Steak tartare met piccalilly

Snipper de sjalot heel fijn.
Was de peterselie en hak deze fijn.
Meng de tartaar met de sjalot, de peterselie en de olijfolie.
Breng de tartaar op smaak met zout en peper.
Maak van de bloemkool kleine roosjes en kook deze beetgaar in ruim water met zout.
Maak met een dunschiller lange linten van de komkommer en rol deze op.
Snij de Amsterdamse uien in vieren en haal deze daarna uit elkaar.
Scheid de eieren voorzichtig.
Verwijder al het eiwit van de eidooiers.
Breng ruim water aan de kook met een scheutje azijn erin.
Pocheer hierin de eidooiers gedurende ongeveer 2 minuten.
De binnenkant van de eidooier moet nog vloeibaar zijn.
Het water mag niet meer koken als de eidooiers erin zitten.
Haal de eidooiers uit de pan en leg ze in water met ijsblokjes.
Maak van de tartaar een mooie rechthoek op het bord.
Schep hierop de piccalilly.
Zet hier speels de Amsterdamse ui, de komkommer, de kappertjes en de bloemkool tegenaan.
Verwarm de eidooiers kort in een pan heet water.
Haal de eidooiers voorzichtig uit de pan, bestrooi ze met zout en leg dan op de tartaar.
Als laatste takjes salade tussen het gerecht steken.