Gazpacho met gerookte bieten
Ingrediënten:
400 gram tomaten 1 stuk rode paprika ½ stuk ui 1 stuk komkommer 1 potje gerookte bietjes Jonnie & Oos
Bereidingswijze:
1. Snij de paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten. 2. Haal het kroontje van de tomaten. 3. Doe de paprika en tomaten vervolgens in de blender, samen met de schoongemaakte ui, de komkommer en de bietjes. 4. Draai dit helemaal fijn. 5. Breng dit vervolgens op smaak met zout en peper. 6. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Snij de paprika in vieren en verwijder de zaadlijsten. Haal het kroontje van de tomaten. Doe de paprika en tomaten vervolgens in de blender, samen met de schoongemaakte ui, de komkommer en de bietjes. Draai dit helemaal fijn. Breng dit vervolgens op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
TIP:
Lekker om te serveren met crème fraiche met een beetje zwarte peper erdoorheen. Strooi er fijngehakte bieslook overheen.